イワシのオッソブッコ

オッソブッコ（osso buco）は、子牛すね肉を骨つきのまま輪切りにしたものですが、プロヴァンス風にイワシで形を真似た料理です。

中にはケッパーや香草などが入っており、パン粉をまぶしてオーブンで焼いてあります。

お客様からは、大人の料理と評して頂きました。