豚バラの角煮

豚の角煮と、ラーメンや炒飯に使う煮豚はよく作る。これは料理に使うスープをストックするという目的もあり、くず野菜などもくさみ取りなどに役立ち、いいスープが取れる。豚骨を使ってしまうとくさみが強くなり、使える料理が限定されてくるので豚骨を入れたスープを作ることはほとんどない。