つけ麺＠ゴマ

練りごまを贅沢に使ったスープ

つけ麺は、汁がぬるかったり、味が濃すぎたり薄すぎたり、スープの量が少なすぎたり、塩味が好みに合わなかったりとなかなかここだという店に出会えない。自分で作り始めると、基本的な味のバリエーションに合わせたものが出来るので、外で食べる必要がなくなってきてしまう。

スープの味がラーメンと違いかなり濃い目に作るので、鶏ガラをじっくり煮だして作るような繊細な味を求めないので、大量にスープを用意しなくても好みのものを作ることができる。

問題は麺だ。現在は中華麵の手打ちはほどんどやらないので市販の物を使っているが、いずれは自家製の麺も作っていきたい。