タケノコ

大根おろしであく抜きをすると風味が損なわれずに美味しくできると聞いたので、

結果的にはアクが残ってあまり美味しくはならなかった。大根おろしの濃度もゆで時間や放置しておく時間も調べたとおりにやったのだが。

大根おろしの濃度を濃くすればいいやらゆで時間を長くすればいいやら、そもそもタケノコ自体があくが強いものだったやら、

とにかく、味見をしながら何度かやらないと程度を見極めるのは難しいようだ。