鰤の梅肉ソースパスタ

ヌードルメーカーの添付レシピ通りの細麺で仕上げた。

生麺を小麦粉から作ると、パスタだろうが中華麺だろうがうどんだろうが、小麦粉の味がとてもよくわかる。

一通りの麺を試したが、どれもコシが強い。

「ご飯（米）」の味にこだわり、銘柄や産地を吟味して米を買う。それは違いが分かるからなのだ。小麦粉にもきっと色んな違いがあり、それがわかるようになってくるともっともっと料理の幅が広がり、いろんなこだわりを持つようになるのだろう。

知れば知るほど奥が深くなる。理解すればするほど、自分の無知に気づくことになる。

※鰤はとても脂がのっていて、梅肉の酸味を少し強めにするとよく合う。フルーツ系の酸味を加えても悪くないだろう。