焼き筍

大根おろしであく抜きをしたタケノコを軽く焼いて、仕上がりにほんの少し醤油とみりんで味を付けてみた。

大根おろしでのあく抜きは、タケノコが採りたてだったので過熱しないで3時間ぐらいつけておいただけで食べてみることにしたのだが、アクが抜けきらずにエグミが残っていた。とりあえずはタケノコの風味を味わいたいと思いそのまま食べた。採りたてのものでしか味わえないと思うと少しのエグミも風味のうちだと思える。

大根おろしであく抜きしたタケノコ

採りたてのものでもエグミは残る。