真鯛の白子

初めて食べてみたが、臭みなどは全くなくなかなか美味しいものだ。

いくつか違う方法で下処理をしてみたが、沸騰したお湯にお酒を少しいれていったん火を止め、白子を入れて中火にして1分。

氷水で軽く冷やし水気を切る、食べやすい大きさに切り分け、再度お湯に入れて中火で20～40秒程度、再度氷水で締めて水分をとる。

これが、一番食べやすいと感じた。

（下茹でする前処理：すじを取って塩を振り、軽く表面をこすり酒を少し振りかけてから水で軽く洗い流す）

--- 2度茹でしたもの ---

--- 沸騰したお湯で2分間茹でてスライスしたもの ---

おまけ --- 真鯛刺身 ---