スコーン

喫茶店（最近ではカフェというみたいだが・・・）などで、時々見かけて注文したことがあったスコーンという食べ物。

ビスケットとか、クッキーとか、違いがよく分からないところがあるが、あまり分類にこだわる意味もないのでやめておこう。

原材料の基本は、小麦粉とベーキングパウダー（酵母を使うとパンになるという感じ）、油脂類と牛乳や生クリームなど。

今回使ったのは、薄力粉、強力粉、生クリーム、牛乳、卵、バター、ベーキングパウダー、砂糖、塩、

生地を捏ねないように、パイ生地を作る要領で生地を織り込むようにして重ね、麵棒で伸ばして、型枠で切り抜いて焼いたもの。

材料を少しずつ変えながら色々と試している。

今回は、クロワッサンやパイ生地に近いような”ふんわりサクサク”なお菓子になった。

焼き立ては中がしっとりしているが、一日ぐらい過ぎると中もホロホロになり、クッキーのような感じになる。

香辛料や人口調味料を入れていないので、食感を楽しみながらゆっくり食べると素材の美味しさが味わえる。

生クリームを使うとバターの風味が相殺されるようで、牛乳を使った方がバターの風味が楽しめていいような感じがする。

切れ端は更にふんわりサクサクが楽しめる。

左にあるのは、作ったばかりのヨーグルトクリームケーキと今年の苺ジャム