いちごシフォンケーキのタルト

今日はケーキです。

まずは完成品から・・・

ケーキにケーキを乗せたようなケーキです・・・・

結構手間がかかります。

タルト生地を作ります（材料はタルト生地ですが、作り方は折込パイ生地）

バターの分量は少ないですが層ができるのでサクサクになります。

パートブリゼなので、甘くない生地になります。

いちごのシフォンケーキを作ります。

途中経過の写真を撮るのを忘れました・・・

シフォンケーキの生地は卵白をゆっくりと時間をかけて泡だて、ベーキングパウダーなどの膨張剤を一切使わずにふんわりと作ります。

仕上がるとふんわり＆もっちり・・・という感じになります。

春に収穫して冷凍してあったいちごをハンドブレンダーでシェイク状にして生地に混ぜます。

クリームを作ります

クレーム・ディプロマットを作るので、クレームパティシエールと生クリームの両方を作ります。

この生クリームは、クレーム・ディプロマット用なので、ケーキ全体に塗る生クリームとは別な風味付けと甘さの調整をします。

仕上げは合わせるだけです。

タルト生地にクレーム・ディプロマットを流して薄く切ったシフォンケーキをボール状になるように重ねていきます。

あとは、トップの画像のように生クリームを塗り、いちごを並べると完成になります。

切り口があまり綺麗ではありませんが・・・・

このような層になり、どこから食べても美味なケーになりました。

今回は、とても甘いいちごが買えたのがよかったです。

ちなみに、二切れ目からは、残っているクレーム・ディプロマットをドバっとかけて更に美味しく頂きました　＾＾